Migliaccio

migliaccio nápolyi sütemény recept

A migliaccio (ejtsd: miljaccso) tipikus nápolyi édesség. Eredetileg a fő alapanyaga a köles volt, ami olaszul “miglio”, innen származik a neve ami megmaradt, bár manapság már búzadarával készül. A hozzávalókban a videóban szereplő mennyiségeket találod, de mögé odatettem zárójelben azt,

Chiacchere (olasz farsangi fánk) fehér borral

Chiacchere (olasz farsangi fánk) fehér borral

A porcukorral megszórt chiacchere (ejtsd: kiakkere) – azaz terefere – talán a leg tipikusabb olasz farsangi édesség. Tájegységenként eltérő néven ismerik: Frappe  Rómában, Bugie  Piemonte tartományban, Crostoli vagy Galani  Venetoban, Cenci Toszkánában. Omlós és ropogós, annak ellenére hogy olajban sült egészen könnyű, levegős tésztájú. A nevén kívül

Zsuzsa-féle mézeskalács

mézeskalács recept

Tuti mézeskalács receptből ebben az időszakban nincs hiány, és mindenki a sajátjára esküszik. Én ellenben Zsuzsa barátnőmére esküszöm, mert kb 10 éve eszerint készítem és mindig finom és puha lett. A képen látható figurák is ebből az alaptésztából készültek. Hozzávalók

Az IGAZI carbonara titka

carbonara

A bejegyzés címében azért emeltem ki az IGAZI szót, mert ha van olasz étel amit rendszeresen félreérzelmeznek nálunk, akkor az ez. Sosem felejtem el, mikor valaki egy fórumban feltette azt a kérdést, hogy honnan érdemes rendelni házhozszállítással jó carbonarát. Nem

Cime di rapa (tarlórépa) fokhagymás olajjal

Olaszországban tájegységenként más és más neve van ennek a főként párolva, köretként vagy tésztával fogyasztott zöldségnek. Hívják cime di rapa-nak, friariellinek, broccolettinek… nagyon szeretem a jellegzetes, enyhén kesernyés ízét ezért rákerestem hogy vajon hogyan hívják magyarul: elég prózai módon ez

Tárkonyos zöldbableves csipetkével

A piacon gyakran vásárolok egész csirkét és itthon bontom alkotóelemeire. Azon kívül hogy így gazdaságosabb, az árusok is örülnek neki, hiszen nem tudnak mindenkit csak csirkemellel és combbal kiszolgálni, van a szárnyasnak más része is ami a nyakukon maradna. A

Spárga sonkával és tojással

Sajnos a spárga szezon elég rövid, de amíg tart elég sokféle formában előfordul az asztalunkon. Pláne ha olyan szerencsém van hogy sikerül friss magyar spárgához jutnom egyenesen Csengődről, Somogyi Nóra okleveles kertészmérnök spárgaföldjéről aznap szedve. Szinte pucolni sem kell, annyira

Chili con carne kolbásszal és fürjtojással

Ha egy egyszerű, könnyen elkészíthető de laktató és ízletes ételre vágysz, akkor a chili con carne remek választás. Hívhatod hagymás babnak is, ha úgy jobban tetszik 🙂 Az eredeti recepttől annyiban tértem el, hogy nem darált hússal hanem sütni való

Répatorta

Míg a fiam kisebb volt, a szülinapi zsúrok közkedvelt süteménye volt ez a répatorta. Olyankor bevontam csokimázzal és megszórtam színes cukordrazséval, így még mutatósabb lett. Egy nagyobb kapcsos tortaformához dupla adag tésztát kell kikeverni.  Most kaptam a Csillagfény Kerámiától ezt

Narancsos-mogyorós csokitorta

Január 27-e a csokoládétorta világnapja. Hogy miért ezt a napot szemelték ki azt nem tudom, de minden ürügy megfelel ha csokitortát lehet sütni-enni! Ezt a receptet készítettem már narancslekváros krémmel, csokoládémázzal, de a családom leszavazta ezeket az újításokat, mert szerintük