Az IGAZI carbonara titka

carbonara

A bejegyzés címében azért emeltem ki az IGAZI szót, mert ha van olasz étel amit rendszeresen félreérzelmeznek nálunk, akkor az ez. Sosem felejtem el, mikor valaki egy fórumban feltette azt a kérdést, hogy honnan érdemes rendelni házhozszállítással jó carbonarát. Nem

Tortellini spenóttal és túróval töltve

Tortellinit készíteni nem akkora ördöngösség, mint amennyire látványos a végeredmény. Azt ugyan nem ígérem, hogy ez egy villámrecept lenne, ha fél órán belül tálalni szeretnél akkor ne fogj hozzá. De ha amúgy is összejönnél a barátnőkkel beszélgetni, akkor ez egy

Tökös-kecskés ravioli

A házi tésztának nincs párja! Sokkal kisebb fáradság mint gondolnánk, és bőven megéri mind anyagilag mind ízélményben. Na jó, a töltött tésztákkal kicsit több a munka, elismerem, de cserébe jól fagyasztható, így ha többet csinálunk egyszerre akkor következő alkalommal csak

Gnocchi di zucca – Sütőtökös galuska

Ilyenkor ősszel annyira kívánatos és olcsó a sütőtök a piacon, hogy a minél változatosabb felhasználáshoz megkerestem az olasz sütőtökös gnocchi receptjét is. Többször is próbálkoztam vele, de nem sikerült jól mert a recept szerint gyúrható, kézzel formázható tésztát kellene hogy kapjunk,

Pistou (avagy a francia pesto)

Lassan vége a nyárnak… ilyenkor fájó szívvel, de fel kell számolnom a bazsalikom ültetvényemet. Még egyszer, utoljára ebben a szezonban csapunk egy nagy pesto-lakomát, legközelebb már csak jövő nyár elején fogunk újra készíteni. Mert sem fagyasztva, sem üvegben eltéve nem

A kevesebb néha több – szarvasgombás metélt (tagliatelle al tartufo)

A Római parti piacion időnként feltűnik egy tüneményes hölgy, aki szarvasgombát árul. Nem rendszeresen, hiszen ezt a gombát nem lehet csak úgy bármikor “szüretelni”. Nehéz megtalálni is, mert a föld alatt terem. Szilvi a saját speciálisan képzett gombavadász kutyáival járja

Villámgyors nyári ebéd

Kinek van kedve hosszasan főzőcskézni ebben a melegben? Nekem biztosan nincs, de ebéd nélkül sem maradhat a család… Megmutatom, mit szoktam ilyenkor készíteni: nem kell a tűzhely mellett állni mert a tésztán kívül semmit nem kell hozzá megfőzni, a többi

Bolognai ragu

Tudod, mi a különbség a milánói és a bolognai szósz között? Elmondom: az, hogy a milánói nem létezik. Olaszországban legalábbis nem. Milánói néven egyetlen olasz étel ismert, az pedig a rántott hús, illetve a sáfrányos rizottót hívják még “milanese”-nek. Milánói nevű

Spaghetti all’ Amatriciana

Amikor nincs időm bevásárolni, nincs kedvem főzőcskézni vagy már egészen ránk esteledett és a vacsora még sehol, akkor az egyik jolly joker (az ász az ingujjban, ahogy az olaszok mondják) az Amatriciana. Szalonna, hagyma, paradicsomkonzerv és parmezán – és negyed

Diós tészta olasz módra

Diós tészta olasz módra

Amikor férjemmel megismerkedtünk és elkezdett több időt eltölteni Magyarországon, kisebb kultúrsokk volt számára a porcukros mákos és diós tészta (pedig milyen jó is az 😉 ) Aztán lassanként felfedeztem, hogy tulajdonképp az olaszok is készítenek diós-, krumplis-, káposztás tésztát, csak